Ingredientes
4 (1 kg) de camote, pelado
1 (80 g) chalota mediana
2 dientes de ajo pequeños, picados
2½ tazas (600 ml) de crema de anacardos
Direcciones
Precaliente el horno a 400 ℉. Engrase una fuente para hornear de 9×9 (23cm x 23cm) y reserve.
Coloque el procesador de alimentos con la cuchilla para rebanadas finas y asegure la tapa. Coloque el camote en su lugar (conducto de alimentación pequeño si cabe, grande si no lo hace). Encienda la máquina y alimente los camotes de uno en uno a través del conducto de alimentación adecuado. Deje rebanar y luego siga con la chalota grande.
Forre las rodajas de camote y las chalotas en la fuente para hornear engrasada de 9×9 de lado, en lugar de hacerlo tradicionalmente plano. Espolvoree con ajo picado y vierta crema de anacardos y coco por encima, esparciendo uniformemente.
Cubra con papel aluminio y coloque en horno precalentado durante 1 hora, tapado. Después de 1 hora, retire el papel de aluminio y cocine por 1/2 hora más o hasta que las papas estén tiernas.