CHAMOY con VITAMIX

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¡Mira al chef Jonathan preparar esta salsa tradicional mexicana con la ayuda de su útil # VP3! @goatboyintl

🎥: @beltzerseltzer

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Receta:
403g de mango seco
403g de cerezas secas
2L de agua
260 g de naranja entera, sin piel ni piel
100 g de lima entera, sin piel ni piel
10 g de ralladura de naranja, microplaneada
4 g de ralladura de lima, microplaneada
5 g de semillas de cilantro enteras
10 g de hojas secas de hibisco
46 g de chiles anchos, sin semillas ni tallos
375 g de azúcar
Sal kosher
Ácido cítrico

En una olla de tamaño adecuado, combine todos los ingredientes y deje hervir a fuego medio. Cocine hasta que la mezcla se reduzca ⅓ y los chiles anchos y los frutos secos estén tiernos y gruesos. Enfriar a temperatura ambiente. Haga un puré a alta velocidad en Vitamix hasta que la mezcla esté suave. Sazone con sal y ácido cítrico según sea necesario.