Ingredientes
2 anís estrellado
2 vainas de cardamomo verde
3 dientes enteros
10 granos de pimienta negra
5 bayas de pimienta de Jamaica
1 cucharada de pimientos de Sichuan
1 rama de canela
20 chiles de árbol, secos
4 tazas (960 ml) de aceite de canola o aceite de semilla de uva
Direcciones
Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, el clavo, los granos de pimienta, las bayas de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta de Sichuan, la rama de canela y los chiles de árbol secos en una sartén seca y antiadherente a fuego medio. Tuesta de 2 a 3 minutos, o solo hasta que las especias suelten un aroma.
Coloque el aceite de canola y las especias tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licue durante 2 minutos 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 160 ° F (70 ° C). Deje enfriar un poco.
Decantar con cuidado el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeñas motas de especias en el aceite. Si prefiere que no haya motas, cuele con cuidado el aceite a través de un filtro o colador antes de llenar la botella. Sellar y refrigerar.