Galleta de gengibre

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Ingredientes
1 taza (125 g) de harina integral
1 taza (125 g) de harina para todo uso
1 cucharada de jengibre molido
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de condimento de especias de invierno
1 huevo grande
¼ de taza (60 ml) de melaza
1 taza (200 g) de azúcar granulada
¾ taza (165 g) de mantequilla derretida
Direcciones
Caliente el horno a 350 ° F (180 ° C).
En un tazón, combine las harinas, el jengibre, el bicarbonato de sodio y el condimento de especias de invierno. Dejar de lado.
Coloque el huevo, la melaza, el azúcar y la mantequilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Seleccione la Variable 1, encienda la máquina, aumente lentamente a su velocidad más alta y licúe durante 15 segundos.
Añada la mezcla líquida del vaso de la Vitamix al bol con los ingredientes secos y revuelva para incorporar. Enfríe la masa durante 30 minutos.
Con una cuchara, saque la masa y enróllela en bolas de 1 pulgada entre sus manos. Coloque las bolas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar.
Hornee durante 10 a 12 minutos hasta que la parte superior esté redondeada y ligeramente agrietada.