Sopa de zanahoria al curry

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Ingredientes
370 g (6 ) de zanahorias pequeñas
40 g (½ ) de cebolla pequeña, pelada
480 ml (2 tazas) de caldo de verduras
120 ml (½ taza) de leche de soya
¾ cucharadita de curry en polvo
1 rodaja de limón, ¼”, pelado
½ cucharadita de sal, opcional
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones
Con un pelador o cuchillo de cocina, retire la cáscara y la médula blanca del limón, dejando solo la pulpa.
Coloque todos los ingredientes en el recipiente de Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor por la tapa ventilada. Servir inmediatamente.
Notas del chef
Usar ingredientes crudos en una sopa es una manera simple de usar el poder de su Vitamix. Saltear las cebollas y las zanahorias de antemano enriquecerá el sabor y eliminará parte de la potencia de los ingredientes más fuertes como las cebollas. Para diluir sopas espesas, simplemente agregue más líquido a la mezcla. Para espesar las sopas, agregue más ingredientes sustanciosos y continúe licuando.