El costillar de cerdo a la chilena es un clásico de la cocina nacional, muy valorado por su sabor casero y su preparación sencilla. Su adobo, repleto de especias tradicionales, realza la jugosidad natural del cerdo y le aporta un aroma característico que conquista paladares. Ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones, este plato se puede cocinar tanto a la parrilla como al horno, obteniendo en ambos casos una carne tierna, bien sazonada y llena de los sabores típicos de Chile.
Por todo ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer costillar de cerdo a la chilena. ¡Creemos sabores!
4 comensales 4h Plato principal Dificultad baja
Ingredientes:
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Cómo hacer Costillar a la chilena:
1
Pica finamente los dientes de ajo y colócalos en un bol. Añade todas las especias: orégano, merkén, ají de color, sal y pimienta. Luego, incorpora el vinagre, el vino y un chorrito de aceite. Mezcla todo cuidadosamente hasta obtener una preparación homogénea.
2
Agrega la mezcla de adobo al costillar de cerdo, cubriéndolo completamente y masajeando bien para que los sabores penetren en la carne. Cubre la fuente con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante toda la noche.
Truco: aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche para maximizar el sabor, si tienes poco tiempo, déjalo marinar al menos 2 horas en el refrigerador para que absorba los condimentos.
3
Precalienta el horno a 180 °C ycoloca el costillar con el lado del hueso hacia abajo en una bandeja y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante 1 hora. Luego, retira el papel aluminio y continúa horneando por 20 a 30 minutos más, hasta que la superficie esté bien dorada y apetecible.
Si prefieres cocinarlo a la parrilla, precaliéntala a fuego medio. Coloca el costillar con el lado del hueso hacia abajo y cocínalo durante 40 a 50 minutos, pincelando ocasionalmente con el adobo para mantenerlo jugoso y lleno de sabor. Luego, dale la vuelta y cocina por otros 20 a 30 minutos, hasta que la carne esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro.
4
Deja reposar 5 minutos antes de cortar para mantener los jugos.
5
Preparar un costillar a la chilena es una manera deliciosa y versátil de disfrutar un plato tradicional, reconocido por su jugosidad y sabor intenso. Acompáñalo con una fresca ensalada chilena, papas doradas o un puré rústico para completar una experiencia gastronómica llena de sabor. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Consejos adicionales para preparar un perfecto costillar a la chilena
Para darle un toque especial a tu costillar al horno de cerdo, considera estos consejos que realzarán su sabor y jugosidad:
- Agrega una cucharadita de merkén a la marinada si te gusta un toque ahumado y ligeramente picante. Si prefieres un costillar más suave, marínalo con cerveza o vino blanco junto con los condimentos.
- Recuerda evitar pinchar la carne mientras se cocina para que no pierda sus jugos naturales. Para un acabado irresistible, puedes terminar el costillar con una mezcla de miel y mostaza, logrando un toque caramelizado perfecto.
- Marina el costillar toda la noche en el refrigerador; así absorberá más sabor y quedará mucho más jugoso. Si optas por cocinarlo al horno, cubre la bandeja con papel aluminio durante la primera parte de la cocción y retíralo al final para lograr un dorado perfecto.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 62,5 g
- Grasas: 55 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 1,3 g
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